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          艾窩窩

          艾窩窩

          推薦理由:

          艾窩窩,北京傳統風味小吃,每年農歷春節前后,北京的小吃店要上這個品種,一直賣到夏末秋初,所以愛窩窩也屬春秋品種,現在一年四季都有供應。

          簡介

          【品質特征】

          主要食材是糯米粉(江米)、面粉做外皮,其內包的餡料富有變化,有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等營養豐富的天然食材,質地粘軟,口味香甜,色澤雪白,常以紅色山楂糕點綴,美觀、喜慶。

          【制作工藝】

          原料:江米飯、面粉、白糖、芝麻、核桃仁、山楂糕。

          制作步驟:

          1、蒸面:把面粉放入蒸籠里開鍋后蒸15分鐘足矣。

          2、搟面:蒸過的面粉會發干發硬,因此等面晾涼后,要用搟面杖把面搟碎,搟細。

          3、拌糖餡:您只要把蒸過的面粉,白糖,芝麻,還有碾碎的核桃仁攪拌在一起就可以了。另外還要把山楂糕切成小塊狀。

          4、包餡:取一勺江米飯,將它放在面粉上來回搓揉,使江米飯完全沾滿面粉, 然后將它按扁,薄厚由自己喜好而定。再包上剛剛拌好的糖餡,然后將周邊捏合到一起,再在上面點綴一小塊切好的山楂糕,好了,艾窩窩就做好了。

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